Interim Chef

Of je nu een nieuw restaurant start of al jaren draait: in de keuken komt er altijd meer bij kijken dan alleen koken. Marges onder druk, leveranciers die niet meebewegen, een team dat energie mist of een menukaart die niet meer aansluit – het zijn uitdagingen die ik als Interim Chef samen met jou aanpak.

Met meer dan 18 jaar ervaring in keukens over de hele wereld – van Michelinrestaurants tot lokale eetcafés, van Australië en Bali tot Friesland – weet ik hoe je een keuken laat groeien. In de afgelopen jaren heb ik projecten gedaan bij o.a. Salt (Terherne), Loev (Workum), Blend (Bolsward), Valhalla (Sydney, Australië) en Ginger & Jamu (Nusa Lembongan, Bali). Daar hielp ik teams en ondernemers niet alleen bij het opzetten, maar juist ook bij het verbeteren en professionaliseren van hun bestaande werkwijze.

WAT IK DOE

• Verbeteren van marges door slimme menu-engineering en inkoop

• Relaties opbouwen of herstellen met leveranciers

• Een kwaliteitsslag maken en ambacht introduceren in de keuken

• Efficiëntie in processen en looplijnen verbeteren

• Coachen en enthousiasmeren van het team

• Nieuwe menukaarten ontwikkelen die verrassen én passen bij het concept

MIJN AANPAK

Mijn aanpak is praktisch, persoonlijk en resultaatgericht. In de eerste weken sta ik naast het team in de keuken. Ik breng structuur, inspireer en stuur bij waar nodig. Daarna draag ik stap voor stap over, zodat jouw team zelfstandig en met vertrouwen verder kan.

Zo zorgen we samen dat jouw restaurant – nieuw of bestaand – niet alleen goed draait, maar ook duurzaam sterker wordt.